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CHEVERNY Blanc
Cuvée "LA BODICE" 2010
Couleur : Blanc
Disponible à la vente au domaine : épuisé
Cépage : 80% Sauvignon - 20% Chardonnay
Age moyen des vignes : 30 ans
Rendement : 30 Hl/Ha
Récolte : Manuelle, en caisses
Vinification et élevage : Non chaptalisé, Vin blanc sec ( 2 g/l de sucres résiduels), Elevage sur lies fines en demi-muids ( 500 litres) et en fûts (228 litres).
Mise en bouteilles : décembre 2011
Type de bouteilles : 150 cl
% vol. Acquis : 13%
Description : Une parcelle choisie où l’on retrouve le sauvignon (80 %) et le chardonnay (20 %), portés à leur expression la plus intense. Élevé en fûts, le vin se décline sur des notes de fruits frais et/ou confits, nuancées de fougère, d’angélique ou de fenouil ou encore de réglisse, avec une texture dense, voire presque « tannique », et grasse, nourrie par l’élevage sur lies fines. La matière, l’élégance et la longueur en bouche donnent à ce blanc une vraie personnalité et une belle aptitude aux accords gastronomiques
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