Vinification et élevage : Non chaptalisé, Vin blanc sec ( 2 g/l de sucres résiduels), Elevage sur lies fines en demi-muids ( 500 litres) et en fûts (228 litres).
Mise en bouteilles : décembre 2011
Type de bouteilles : 150 cl
% vol. Acquis : 13%
Description : Une parcelle choisie où l’on retrouve le sauvignon (80 %) et le chardonnay (20 %), portés à leur expression la plus intense. Élevé en fûts, le vin se décline sur des notes de fruits frais et/ou confits, nuancées de fougère, d’angélique ou de fenouil ou encore de réglisse, avec une texture dense, voire presque « tannique », et grasse, nourrie par l’élevage sur lies fines. La matière, l’élégance et la longueur en bouche donnent à ce blanc une vraie personnalité et une belle aptitude aux accords gastronomiques