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COUR-CHEVERNY Blanc
Cuvée "LES ACACIAS" 2009
Couleur : Blanc
Disponible à la vente au domaine : Oui
Cépage : 100% Romorantin
Age moyen des vignes : 23 à 57 ans
Rendement : 29 Hl/Ha
Récolte : Manuelle, en caisses
Vinification et élevage : Non chaptalisé, Elevage 80% en fûts de 500 litres, le reste en barriques 228 litres.
Mise en bouteilles : Février 2011
Type de bouteilles : 150 cl
% vol. Acquis : 13 %
Description : Le romorantin, cépage blanc local, est exclusif de l’appellation Cour-Cheverny. Il apprécie le terroir argilo-siliceux, où il offre un vin de caractère qui mêle d’élégantes nuances végétales (herbe coupée, touches parfois mentholées) et florales (violette…), parfois discrètement miellées, avec des notes de fruit mûr (pomme au four) sur fond légèrement boisé dans un premier temps (élevage en fûts) selon les millésimes. La finale est fraîche, assez tendue, voire minérale (touche saline), avec de fins amers réglissés. Un vin qui présente un bon potentiel de garde. Sur certaines belles années, nous mettons de côté environ 500 bouteilles de cette cuvée pour la ressortir 10 ans plus tard et apprécier pleinement l’évolution de ce grand vin
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