Vinification et élevage : Pétillant naturel - pressurage direct - fermentation lente à 15°C Mise en bouteille lorsqu'il reste 15 à 16g de sucre/litre
Mise en bouteilles : Février 2015 dernier dégorgement Janvier 2016
Type de bouteilles : 75 cl
Description : La prise de mousse se fait avec les levures indigènes et les sucres du raisin. Les bouteilles restent ensuite sur latte (couchées), pendant 6 à 12 mois. On pratique ensuite un dégorgement traditionnel pour évacuer les dépôts de fermentation. Aucun dosage n’est effectué lors de cette opération, seulement une remise à niveau avec quelques bouteilles de ce vin.